(overgenomen uit Dries van den Abeele, ‘De twaalf burgemeesters van Sint-Kruis’ in Brugs Ommeland, jg. 2011,  nr. 4, p. 195-217; zie zeker zijn zeer uitgebreide studie over Valentin Jacoby in Brugs Ommeland, 1992, nr. 1-2, p. 37-53 en zijn Wikipediapagina.

Valentin Joseph Jacques Jacoby was de oudste van de twee kinderen van de uit Verviers afkomstige Jacques Jacoby (1732-1813) en Marie Isabelle Dubois (1731-1811). Voor hij burgemeester van Sint-Kruis werd, had Jacoby als koopman een actief leven geleid. Vooral in de revolutiejaren had hij in Brugge een rol gespeeld. Hij was in 1796 zelfs korte tijd voorzitter van de Brugse gemeenteraad. 

In mei 1806 werd Jacoby burgemeester van Sint-Kruis in opvolging van François Timmerman. Deze bescheiden erefunctie had hij enerzijds te danken aan zijn schoonbroer, François Van Praet (1), die een belangrijke rol speelde in het departementsbestuur en anderzijds aan zijn vriendin. Immers, vanaf 1793-1795 woonde de vrijgezel Valentin Jacoby in bij de vermogende Petronilla van Outryve (1748-1814)(2), douairière van Philippe de Stappens de Harnes (1742-1784). Zij had, net als hij, tijdens de revolutietijd de zijde van de Fransgezinde jakobijnen gekozen. Ze had ook haar fortuin vermeerderd door het opkopen tegen gunstige voorwaarden van geconfisqueerde eigendommen, waaronder het bisschoppelijk kasteel Rooigem in Sint-Kruis, dat haar zomerverblijf werd.

Valentin was vrijgezel, maar woonde de laatste jaren met Petronilla in het kasteel Rooigem. Het is onduidelijk of dat ook betekende dat de twee een liefdesrelatie hadden. De tijdgenoten dachten alvast van wel, zoals in een paar pamfletten tot uiting kwam.

In het kasteel Rooigem overleed meier Jacoby onverwacht op 22 juli 1811. Hij was pas tweeënvijftig. De aangifte werd gedaan door Louis-Philippe de Stappens, zoon van Petronilla en door François Van Praet, de schoonbroer van Jacoby. (3)

Er is voorlopig nog geen afbeelding van Valentin Jacoby gekend.